随着中国政府不断开放经济吸引国内外私人企业，其对盐市场的垄断也逐渐放松，中国国务院已批准私营公司可直接向地区市场售盐，价格将由生产者根据其成本、产品质量和市场供求来设定。尽管政府保留了监督权以防止价格异常波动，且该市场准入门槛依然较高，但这无疑是一项重要改革。目前，中国每年食盐生产量为1000万吨，澳大利亚力拓集团（Rio Tinto）旗下的Dampier Salt公司表示，其年生产力为1030万吨。